增香靠发酵，提香靠设备；发酵良好的酒醪如果不配以良好的设备，不可能满意地将其香味物质蒸馏于酒中，也不能真实地反映其结果，甚至会产生丰收不丰产的后果；出酒率的高低，口感的好坏还取决于蒸馏锅的制造材料、加热设施、密封性能和冷却效果等是否良好。

该设备主要由加热装置、蒸馏锅、分馏装置、导气管、冷凝冷却器、验酒器等组成。开式分馏式蒸馏锅的推出解决了传统蒸馏锅对于蒸馏液体物料造成酒精度过低等诸多缺点；可以一次蒸馏就能使酒精度达到60度以上，生产效率高、酒质好，该锅体分为上下两层及锅盖的分馏设计可以有效的避免高沸点物质（杂醇油）进入酒中，明显提高白兰地的品质，它既能蒸馏固体发酵料又能蒸馏液体发酵料等多种优点，一锅多用，实用性强，投资少、效益高。

一台良好的开式蒸馏锅具备的条件如下：

1、出酒和流酒速度快。

2、流酒酒度可控。

3、一次蒸馏可达60度以上。

4、冷却水流出温度高于85度。

5、流酒温度低于25度。

6、流酒酒精度实时显示。

7、通气管道没有水冷却装置。

     产品有300斤900斤1200斤2200斤等多种型号，也可按用户要求加工定做。